Cháo bò hạt sen

Nguyên liệu:

- 200 gram bắp bò

- 100 gram hạt sen

- 150 gram gạo huyết rồng

- 150 gram gạo trắng

- 5 gram thảo mộc hoa kim ngân

- 100 gram cật bò

- 100 gram gan bò

- 50 gram hành lá

- 1 muỗng canh dầu ớt

- 50 gram hành tím củ

- 2 lít nước dùng xương bò

- 3 cồi sò điệp

- 1 muỗng canh hành tím băm

- 1 muỗng canh tỏi băm

Rượu trắng, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường phèn, muối

Thực hiện:

- Hành tím lột vỏ, chanh cắt lát

- Nấu 1/3 chén gạo huyết rồng, một chén gạo trắng, hạt sen, cồi sò điệp, hành tím củ

- Cật bò cắt bỏ phần lõi màu trắng, rửa với rượu trắng và nước cho thật sạch, cắt miếng vừa ăn, trụng sơ. Gan bò trụng sơ, cắt quân cờ

- Phi thơm một muỗng canh hành tím băm, một muỗng canh tỏi băm, cho cật bò vào xào với ít rượu trắng

- Cho tất cả vào nồi cháo

- Xào hoa kim ngân với một muỗng canh dầu ớt rồi cho vào nồi cháo

- Bắp bò luộc mềm, ngâm nước, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn