Chả bò chiên, ăn là ghiền

Nguyên liệu:

Thực hiện:

Khoai tây gọt vỏ, hấp chín, tán nhuyễn
Hành tây băm nhỏ
Bắc chảo lên bếp cùng ít dầu ăn, cho hành tây vào đảo đều, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Xào đến khi hành tây trong thì tắt bếp
Trộn nhân: Khoai tây tán nhuyễn, thịt bò xay, ngò rí, hành lá cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh bột xù, 2 muỗng canh mè trắng rang, 3 muỗng canh hành phi và sốt hành tây
Dùng tay trộn đều hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh 15 phút
Nắm nhân thành những viên tròn dẹp, nhỏ vừa phải
Lăn các viên chả bò qua bột tẩm khô chiên giòn
Đun dầu vừa nóng tới, cho chả bò vào chiên vàng
Pha sốt chấm: 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh mù tạt vàng, 2 muỗng canh mayonnaise, trộn đều.

Lưu ý:

Cho thêm bột xù vào nhân để tạo độ kết dính và độ xốp cho viên chả bò
Cho phần nhanh đã trộn vào tủ lạnh để thịt dẻo, dễ tạo hình hơn
Lăn các viên chả bò qua bột tẩm khô chiên giòn để chả bò không bị khô và giữ độ ngọt

Đan Quỳnh