Cật bò cháy tỏi

Nguyên liệu:

- 350 gram cật bò

- 50 gram tỏi

- 200 gram hành tây bi

- 50 gram tỏi phi

- 1/2 muỗng canh hành tím phi

- 150 gram măng tây

- 150 gram rau quế vị

- 2 muỗng canh sốt dầu giấm

- 1 muỗng canh dầu ớt

- 1,5 muỗng canh bột chiên giòn

- 1 muỗng cà phê bột custard (bột trứng sữa)

- 2 muỗng cà phê bột năng

- 1 muỗng canh sốt tiêu đen

Hạt nêm, tiêu, đường, hắc xì dầu, dầu ăn

Thực hiện:

- Hành tây bi cắt miếng lớn. Cật bò cắt bỏ phần lõi màu trắng, rửa với rượu trắng và nước cho thật sạch. Ướp cật bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút. Trộn đều cật với 1,5 muỗng canh bột chiên giòn, 1 muỗng cà phê bột custard. Măng tây trụng sơ, ngâm nước đá, cắt khúc

- Chiên sơ phần hành tây và tỏi

- Trộn đều hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước dùng heo, 1 muỗng canh sốt tiêu đen, 2 muỗng cà phê bột nằng, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu làm nước sốt

- Xào cật bò, hành tây, tỏi củ chiên và măng tây với 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước sốt. Rưới nước sốt đã pha vào phần cật đang xào. Cho 1/5 muỗng canh tỏi phi, 1/2 muỗng canh ớt bột

- Trộn rau quế vị với 2 muỗng canh sốt dầu giấm, 1 muỗng canh dầu ớt và rắc một ít tỏi phi lên trên