Canh măng sườn lá giang - Ngon ngỡ ngàng

Nguyên liệu

• Khi mua sườn, nên chọn sườn non có nhiều sụn, cọng nhỏ, thịt nhiều
• Sườn làm sạch, cắt khúc vừa ăn, nêm vào sườn 2 muỗng cà phê bột canh, để sườn thấm gia vị một chút
• Măng tươi bào đem luộc với nước lạnh pha với chút muối (măng luộc từ nước lạnh giúp giảm axit không tốt có trong măng)
• Măng luộc chín, sau đó xả với nước lạnh
• Rau om, ngò gai cắt khúc
• Bắc nồi lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, cho sườn non vào xào sơ (giúp thịt săn và giữ được lớp nước cốt thịt)
• Cho 1.5l nước vào sườn, nấu với lửa vừa và thường xuyên hớt bọt
• Nêm vào nồi nước dùng 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột canh. Hầm sườn khoảng 25-30 phút cho sườn mềm, sau đó cho cà chua, măng và lá giang vào nấu khoảng 2 phút.
• Cuối cùng cho rau om, ngò gai vào, thêm ớt sừng cắt khoanh, thêm 1 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp.
• Có thể dùng kèm bún hoặc cơm

+ Lưu ý: Người đau dạ dày, phụ nữ mang thai nên hạn chế tối đa, tốt nhất là không dùng măng để đảm bảo sức khỏe