Canh cá chim dưa muối đưa cơm ngày mưa

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng: 600g
• Dưa gang muối : 250g
• Cà chua: 1 trái
• Tỏi, húng quế, rau om
• Cần tàu, hành lá, ớt sừng
• Bột ngọt
• Hạt nêm
• Giấm gạo lên men

Thực hiện:

• Nhét cần tàu và đầu hành lá vào bụng cá 
• Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• Dưa muối bỏ hạt cắt lát khoảng 1cm
• Vắt bớt nước mặn trong dưa muối
• Cà chua cắt múi cau
• Ớt cắt lát xéo
• Húng quế cắt sợi
• Cần tàu, rau om cắt khúc
• Cho dầu vào nồi, cho tỏi băm vào phi thơm. 
• Ướp cá với ít dầu tỏi phi, sau đó cho dưa vào xào cho thơm
• Nêm vào dưa 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, đảo đều
• Cho tiếp 1.2l nước, nêm thêm 3 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường
• Nước sôi cho cá vào, cho thêm cà chua vào 
• Khi cá chín, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp

Lưu ý:

• Nhét cần tàu và đầu hành lá vào bụng cá giúp bụng cá không bị bể và thịt cá thơm ngon
• Vắt bớt nước mặn trong dưa muối giúp món ăn ngon hơn
• Ướp cá với dầu tỏi phi giúp thịt cá thơm hơn