Cá khế kho ớt

Nguyên liệu:

- 800 gram cá khế

- 140 gram trứng cá thu

- 5 cây sả

- 20 gram hành lá

- 4 tiêu lốt tươi

- 10 gram tóp mỡ

- 100 gran rau sống

- 1 muỗng canh nước mỡ heo

- 3 muỗng canh dầu ớt

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- 1,5 muỗng canh hành tím

- 2 muỗng canh tỏi băm

Nước mắm đặc, hạt nêm, tiêu, muối, đường, nước mắm, cơm trắng dùng kèm

Thực hiện:

- Hành lá cắt nhỏ, trứng cá thu luộc vừa chín tới, tiêu lốt tươi cắt nhỏ

- Cho 1 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh đầu hành băm, 2 cái tiêu lốt (hoặc 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ), 2 muỗng canh nước mắm đặc, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ớt để làm nước sốt và ướp cá trong 30 phút

- Thắng caramen với 1 muỗng canh nước mỡ heo và 2 muỗng canh đường

- Tiếp tục cho 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh đầu hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ớt, 2 cái tiêu lốt. 

- Cuối cùng cho cá khế và trứng cá thu vào, thêm ít nước sôi kho trong 15 phút