Cá kèo nướng muối ớt hấp dẫn khó chối từ

Nguyên liệu

• Cá kèo: 300g
• Muối ớt tôm Tây Ninh: 2 muỗng canh
• Chanh, nước cốt chanh
• Tỏi, muối hột, ớt bột
• Tương ớt, ớt sừng xanh
• Dầu hào, dầu điều
• Đậu phộng rang
• Bột ngọt, hạt nêm

Thực hiện

• Cá kèo rửa bằng giấm, làm sạch, xiên que
• Pha hỗn hợp ướp cá: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh muối ớt tôm khô, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng cà phê nước mắm. 2 muỗng cà phê dầu ăn
• Ướp hỗn hợp vào cá đợi thấm gia vị
• Nướng cá chín vàng hai mặt, trong quá trình nướng phết thêm sốt ướp lên cá
  
• Pha hỗn hợp muối chấm: 2 muỗng canh muối hột, 2 trái ớt sừng xanh, giã đều, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• Xếp cá ra dĩa, kèm theo rau răm và muối chấm, có thể kèm theo dưa leo và tỏi ngâm chua

Lưu ý

• Dùng giấm rửa cá kèo để khử mùi tanh của cá và làm sạch nhớt
• Dùng muối ớt tôm ướp cá để tăng hương vị đậm đà cho món ăn