Cá hồi áp chảo sốt tiêu

Nguyên liệu:

• Cá hồi: 200g
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Nấm linh chi: 50g
• Hành tây: 30g
• Hành tỏi băm: 1 muỗng canh
• Gừng băm: 1/2 muỗng canh
• Bột năng
• Hạt nêm, bột ngọt
• Giấm gạo, nước tương

Thực hiện:

• Cá hồi để nguyên da, ngâm trong nước lạnh có pha chút muối trong khoảng 7 phút vớt ra xả lại nước lạnh rồi thấm ráo nước. Cá sẽ không có mùi tanh
• Tiêu xanh nhặt lấy phần quả, băm nhuyễn khoảng một nhánh, còn lại để nguyên
• Ướp cá với tiêu xanh băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương
• Thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào cá
• Nấm linh chi xé đôi
• Hành tây cắt sợi
• Cho vào chảo một ít dầu, đợi chảo nóng, cho cá vào chiên. Cho phần da cá ở dưới để da cá được giòn
• Cho dầu vào một chảo khác, cho hành tỏi, tiêu xanh vào xào cho thơm. Tiếp đến cho hành tây và nấm vào, thêm 1/2 chén nước, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương cùng một ít giấm gạo để sốt có vị chua nhẹ và hương vị hài hòa. 
• Hòa tan một ít bột năng cùng nước lạnh, cho vào sốt để tạo độ sánh.
• Cho thêm một ít dầu ăn vào sốt trước khi tắt bếp
• Rưới sốt lên dĩa trước, cho cá hồi lên trên, thêm một ít hạt tiêu.

Lưu ý:

• Ướp cá hồi với nước tương giúp cá hồi áp chảo có màu nâu hấp dẫn
• Thêm dầu ăn vào sau cùng để sốt bóng đẹp