Cá hố kho hành gừng

Nguyên liệu:

Cá hố cắt lát: 350g
Hành lá: 2 cây
Gừng củ: 1 củ vừa
Ớt sừng :1 trái
Ớt hiểm: 1 trái
Ăn kèm: cà chua, dưa leo, rau sống
Gia vị: tương ớt, nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, giấm gạo lên men

Chế biến:

Hành lá: phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ. Gừng cắt sợi. Ớt sừng cắt khúc 2cm. Ớt hiểm đập dập.
Ướp cá: Cá hố cắt khúc 4-5cm, ướp với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, để thấm.
Kho cá: Dùng chảo không dính, đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên vàng 2 mặt. Nên chiên cá trước khi cho nước vào kho để cá thơm ngon hơn. Sau đó thêm vào 1 chén nước sôi, nêm 1 muỗng giấm gạo lên men, 1 muỗng đường, cho đầu hành băm, ớt sừng, ớt hiểm vào, kho lửa nhỏ đến khi nước cạn gần hết, cho thêm 1 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng tiêu và gừng cắt sợi vào, kho thêm cho nước cạn sệt rồi tắt lửa. Sử dụng giấm gạo để tạo vị và khử mùi tanh của cá.
Cho cá hố kho ra dĩa cùng với xà lách, dưa leo, cà chua. Dùng nóng với cơm.

Thiên An