Cá diêu hồng cuộn dưa kiệu, thơm ngon mỹ miều

Nguyên liệu:

• Phi lê cá diêu hồng: 300g
• Ba rọi xông khói: 30g
• Dưa kiệu: 50g
• Gừng: 50g
• Giò sống: 100g
• Hương thảo tươi, ớt hiểm
• Mayonnaise
• Gia vị bột tẩm khô chiên giòn

Thực hiện:

• Ba rọi xông khói áp chảo
• Gừng cắt sợi
• Dưa kiệu cắt sợi 1/2, băm nhỏ 1/2
• Phi lê cá cắt lát, tỉa gọn rộng khoảng 4cm
• Cá vụn băm nhỏ
• Ba rọi xông khói cắt nhỏ
• Trộn giò sống với cá vụn, ba rọi xông khói, 1 muỗng canh dưa kiệu băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh lá hương thảo băm
• Trải phi lê cá lên thớt, phết đều hỗn hợp giò sống lên lát cá, thêm một sợi gừng và một ít dưa kiệu cắt sợi
• Xiên các cuộn cá
• Tẩm cá với bột chiên giòn, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu
• Pha sốt chấm với 3 muỗng canh sốt mayonnaise và 1 muỗng canh tương ớt

Lưu ý:

• Khi xiên cá vào que, áp hai rìa miếng cá vào nhau để cuốn cá không bị bung ra
• Chiên đến khi cá vừa vàng, không chiên lâu để tránh cá bị khô