Cá chép nấu riềng mẻ thanh vị ngày hè

Nguyên liệu:

• Cá chép làm sạch, cắt khúc, ướp ít muối
• Cà chua cắt múi cau
• Ớt hiểm đập dập
• Hành tím cắt lát
• Cần nước cắt khúc
• Hành lá, thì là cắt khúc
• Su hào cắt sợi dày khoảng 7mm
• Cho nửa chén dầu vào chảo, chiên cá áp chảo vừa săn lại
• Cho ít dầu vào nồi, cho hành tím, nghệ và riềng vào xào
• Cho cà chua vào xào cùng với ớt đập dập
• Cho nước dùng vào nồi, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm,  thêm 2 muỗng canh mẻ
• Nước sôi, cho su hào vào, cho cá vào nấu chín
• Nước sôi trở lại, cho phần rau nêm vào, thêm 1.5 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp

Lưu ý:

• Xào kỹ nghệ và riềng để tăng mùi thơm cho món ăn và tạo màu đẹp
• Chọn mẻ nuôi có màu trắng ngà sẽ ngon hơn