Bún mè đen xào nghêu

Nguyên liệu:

• Bún mè đen 150g
• Nghêu tươi 1kg
• Bông mướp 200g
• Bông hẹ 50g
• Ớt chuông đỏ, hành tây
• Tỏi băm, sả cây
• Mè trắng rang, dầu hào
• Hạt nêm, giấm gạo
• Nước tương

Thực hiện:

• Hành tây cắt múi cau
• Sả cây đập dập cắt khúc
• Ớt chuông cắt sợi
• Bông hẹ cắt khúc
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu, cho sả cây vào xào cho thơm, cho nghêu vào xào và đậy nap671 cho nghêu vừa chín tới
• Trụn bún trong nước sôi trong vòng 2-3 phút để bún giữ độ giòn, dài
• Ướp nghêu với một ít tiêu, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 2/3 muỗng canh giấm gạo 
• Trộn bún với 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 2/3 muỗng canh giấm gạo. Trộn bún với gia vị cho đến khi thấm đều
• Đun nóng chảo dầu, cho tỏi vào phi cho thơm. Cho hành tây, ớt chuông và bông hẹ, bông mướp vào xào. Nêm vào hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cho phần nghêu đã ướp gia vị vào đảo đều. Trút hỗn hợp ra dĩa.
• Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo và cho bún vào đảo đều cho thơm rồi trút phần hỗn hợp rau củ, nghêu vào.
• Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường và ớt băm.
• Trình bày ra dĩa, rắc thêm một ít mè trắng.