Bánh rán nhân khoai lang

Nguyên liệu:

Chế biến:

Khoai lang luộc bóc vỏ sau đó tán nhuyễn.
Làm nhân khoai lang: Cho vào chảo 20g bơ lạt, đun chảy sau đó cho khoai lang vào tán đều cho khoai mịn, thêm 3 muỗng nước cốt dừa, 1 muỗng sữa đặc có đường vào đánh đều. Đun với lửa nhỏ khoảng 3 phút rồi tắt lửa.
Pha bột: đánh tan 1 gói bột bánh rán pha sẵn với 140ml nước.
Đun nóng chảo không dính, đặt chảo lên xấp khăn ướt cho chảo nguội bớt rồi chuyển lại lên bếp, giảm lửa nhỏ, dùng vá múc bột đổ vào giữa chảo, đổ bánh với đường kính 8cm, đợi mặt bánh se lại, bánh nổi những bong bóng nhỏ, viền bánh se lại, thì dùng sạn nhựa lật mặt bánh lại, rán 30 giây cho mặt bánh chín, lấy ra dĩa. Tiếp tục rán bánh cho đến khi hết bột.
Cho nhân khoai vào kẹp giữa 2 bánh rán, xếp lên dĩa, trang trí với dâu tây.

Lê Cầm