13 đầu bếp danh tiếng hội tụ ở 100 Flavors Michelin-Starred Chef

100 Flavors - Michelin-Starred Chefs là chương trình ẩm thực quy tụ những đầu bếp tài danh được Michelin vinh danh, mang đến hành trình khám phá những hương vị đặc sắc và câu chuyện phía sau mỗi món ăn.

Qua góc nhìn của các đầu bếp hàng đầu, chương trình tôn vinh nghệ thuật ẩm thực, kỹ thuật chế biến tinh tế và những giá trị văn hóa được gửi gắm trong từng hương vị. Chương trình được phát sóng lúc 16g45 thứ Bảy hàng tuần trên HTV7.

13 đầu bếp – 13 dấu ấn ẩm thực

Giorgio Diana – Italia

Giorgio Diana là người sáng lập Dinner Incredible, dự án ra đời năm 2020 với mong muốn đưa các đầu bếp quốc tế cùng khám phá ẩm thực và nguyên liệu của từng vùng đất. 

Sinh tại Cagliari, Sardinia, ông được đào tạo nghề bếp tại Đức trước khi bắt đầu sự nghiệp tại Italia. Với Dinner Incredible, Diana theo đuổi tinh thần "Play global, eat local", kết nối ẩm thực quốc tế với sản vật và văn hóa địa phương.

Bruno Menard – Pháp

Bruno Menard là đầu bếp người Pháp từng dẫn dắt L'Osier tại Tokyo và đưa nhà hàng này đạt 3 sao Michelin. Ông có nhiều năm hoạt động tại Nhật Bản và tiếp tục theo đuổi công việc đào tạo, tư vấn và phát triển ẩm thực quốc tế. Tại 100 Flavors, Menard mang đến kinh nghiệm của một đầu bếp Pháp có hành trình gắn bó sâu với ẩm thực Châu Á.

Alvin Leung – Anh Quốc

Alvin Leung được biết đến với biệt danh "Demon Chef" và phong cách X-treme Chinese cuisine (tạm dịch: ẩm thực Trung Hoa phá cách), kết hợp nền tảng ẩm thực Trung Hoa với kỹ thuật hiện đại. 

Ông là gương mặt gắn liền với Bo Innovation tại Hong Kong, từng đưa nhà hàng này đạt 3 sao Michelin. Leung cũng là một trong những đầu bếp nổi bật của Dinner Incredible tại Việt Nam.

Thierry Voisin – Pháp

Thierry Voisin là đầu bếp người Pháp gắn bó nhiều năm với Les Saisons tại Imperial Hotel Tokyo. Sự nghiệp của ông được xây dựng trên nền tảng ẩm thực Pháp, đồng thời chịu ảnh hưởng rõ nét từ nguyên liệu và văn hóa Nhật Bản. Voisin được chương trình giới thiệu là đầu bếp từng đạt 3 sao Michelin.

Stylianos Arakas – Hy Lạp

Stylianos Arakas là đại diện đến từ Hy Lạp trong đội hình 13 đầu bếp của "100 Flavors – Michelin-Starred Chef". Ông được chương trình giới thiệu là đầu bếp từng đạt 3 sao Michelin, góp thêm màu sắc Địa Trung Hải vào cuộc gặp gỡ của những nền ẩm thực tại Việt Nam.

Thomas Bühner – Đức

Thomas Bühner là một trong những đầu bếp nổi bật của ẩm thực Đức. Ông từng điều hành nhà hàng la vie tại Osnabrück, đưa nhà hàng đạt 3 sao Michelin. Với kinh nghiệm nhiều năm tại các nhà hàng danh tiếng Châu Âu, Bühner tiếp tục hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực quốc tế và đào tạo, tư vấn chuyên môn.

Jacob Jan Boerma – Hà Lan

Jacob Jan Boerma từng đưa nhà hàng De Leest tại Vaassen, Hà Lan, lên 3 sao Michelin. Sau khi De Leest đóng cửa, ông tiếp tục hoạt động trong lĩnh vực tư vấn ẩm thực và tham gia nhiều dự án quốc tế. Boerma là một trong những đầu bếp gắn bó với Dinner Incredible từ những mùa đầu tiên.

Giovanni Solofra – Italia

Giovanni Solofra là đầu bếp người Italia, gắn liền với nhà hàng Tre Olivi tại Paestum. Dưới sự dẫn dắt của ông, Tre Olivi đạt 2 sao Michelin, ghi dấu bằng phong cách ẩm thực đề cao nguyên liệu địa phương và kỹ thuật hiện đại. Solofra mang đến 100 Flavors góc nhìn của ẩm thực miền Nam Italia.

Florence Dalia – Pháp

Florence Dalia là đầu bếp người Pháp có nhiều năm làm việc tại các trung tâm ẩm thực châu Á. Bà từng điều hành L'Atelier de Joël Robuchon tại Đài Bắc và đưa nhà hàng đạt 2 sao Michelin. Hiện Florence Dalia phát triển dấu ấn riêng với 16 by Flo, tiếp tục kết hợp kỹ thuật Pháp với những ảnh hưởng từ hành trình ẩm thực quốc tế.

Michael Lee – Đài Loan

Michael Lee là đầu bếp đến từ Đài Loan, một trong những gương mặt Châu Á góp mặt trong đội hình 100 Flavors. 

Ông được chương trình giới thiệu với dấu ấn 2 sao Michelin. Sự hiện diện của Michael Lee góp thêm một sắc thái Châu Á vào cuộc gặp gỡ của các nền ẩm thực tại Việt Nam.

Michael Bao Huynh – Mỹ

Michael Bao Huynh là đầu bếp gốc Việt hoạt động lâu năm tại Mỹ và quốc tế. Ông từng nhận sao Michelin với nhà hàng Silk tại Frankfurt, Đức, đồng thời được biết đến với danh hiệu Iron Chef và vai trò giám khảo khách mời của MasterChef Vietnam. 

Đặc biệt, Michael Bao Huynh là người kết nối Dinner Incredible với Việt Nam, đưa dự án trở về với quê hương của mình.

Massimiliano Sena – Italia

Massimiliano Sena là đầu bếp người Italia có sự nghiệp quốc tế, từng làm việc tại nhiều nhà hàng và khách sạn cao cấp ở Châu Âu. 

Ông từng nhận sao Michelin trong quá trình làm việc tại Il Lago ở Geneva và tiếp tục ghi dấu với các dự án ẩm thực tại Pháp. Sena mang đến đội hình 100 Flavors phong cách kết hợp giữa nền tảng Italia và kỹ thuật ẩm thực Pháp.

Tim Adriaan Golsteijn – Hà Lan

Tim Adriaan Golsteijn là bếp trưởng của nhà hàng Bougainville tại Amsterdam. Nhà hàng đạt sao Michelin sau thời gian ngắn hoạt động và Golsteijn là một trong những người góp phần định hình phong cách ẩm thực của nơi đây. 

Anh cũng là gương mặt đại diện cho thế hệ đầu bếp Hà Lan theo đuổi tư duy ẩm thực hiện đại và sáng tạo.

Cuộc gặp của những nền ẩm thực

13 đầu bếp trong "100 Flavors – Michelin-Starred Chef" mang đến Việt Nam những hành trình ẩm thực khác nhau, từ Pháp, Italia, Đức, Hà Lan, Hy Lạp đến Anh, Mỹ và Đài Loan. Theo thông tin của Ban Tổ chức, đội ngũ đầu bếp cùng hướng đến một cuộc giao thoa giữa kỹ thuật ẩm thực quốc tế và bản sắc Việt Nam.

Tại TP. Hồ Chí Minh, chương trình giới thiệu phong cách ẩm thực cao cấp đương đại trong không gian fine dining; còn tại Huế, sự kiện tái hiện "Dạ Yến Hoàng Cung", kết hợp ẩm thực với những giá trị văn hóa, di sản của Cố đô.

Từ cuộc hội ngộ của 13 đầu bếp, "100 Flavors – Michelin-Starred Chef" mở ra một hành trình mà ở đó ẩm thực không chỉ được thưởng thức qua món ăn, mà còn trở thành cách để những nền văn hóa khác nhau gặp gỡ, chia sẻ và khám phá Việt Nam.

Dõi theo hành trình đầy thú vị và nhiều dấu ấn của 13 đầu bếp tài giỏi trong "100 Flavors – Michelin-Starred Chef". Chương trình được phát sóng lúc 16g45 thứ Bảy hàng tuần trên HTV7.